아이스 와인 이야기

얼음과 포도를 적시, 장소에서 선별하여 모든 사람의 입맛을 사로잡는 새로운 맛의 와인을 만들어 냅니다.북부 지방의 차가운 서리가 포도가 익었을 때의 달콤하고 풍부한 향을 둘러싸서 아이스 와인(Ice wine)을 만들어 내기 때문에 전 세계적으로 인기가 높다., 고급스러운 와인은 황금빛으로 반짝이며 빛과 그림자의 흐름 사이에서 매력적인 섬세한 제스처를 반영합니다.

현재 세계에서 정통 아이스 와인을 생산하는 국가는 캐나다, 독일, 오스트리아입니다."아이스 와인"는 와인 시장에서 섬세한 진미가 되었습니다.

아이스 와인은 독일이 원산지이며, 지방 및 인근 오스트리아의 많은 와이너리에서는 아이스 와인과 노블 로트 와인의 등장이 같은 효과를 낸다는 이야기가 있는데, 둘 다 의도치 않은 자연의 걸작이다.200여 년 전 늦가을에 독일 와이너리 주인이 장거리 여행을 가다가 포도밭 수확을 놓치고 제때 집에 돌아오지 못했다고 한다.

늦게 익는 리슬링(Riesling) 잘 익고 향긋하고 달콤한 포도 한 다발이 따기 전에 갑작스러운 서리와 눈의 공격을 받아 따지 않은 포도가 작은 얼음 덩어리로 얼어붙었습니다.영지의 주인은 정원에 있는 포도를 버리기를 꺼려했습니다.수확을 아끼기 위해 냉동 포도를 따서 즙을 짜서 포도주를 만들려고 했습니다.

그런데 이들 포도를 냉동 상태에서 압착, 양조한 결과, 냉동으로 인해 포도의 당분 에센스가 농축되는 현상이 뜻밖에도 발견됐다.향과 독특한 풍미, 이 예상치 못한 이득은 즐거운 놀라움입니다.

아이스 와인의 양조 방법은 독일과 국경을 접하고 비슷한 기후 조건을 가진 오스트리아에 발명되어 도입되었습니다.독일과 오스트리아는 아이스 와인을 "아이스바인(Eiswein)"이라고 부릅니다.아이스 와인의 양조 과정은 2세기 이상 전승되어 왔습니다.캐나다도 아이스 와인을 만드는 기술을 도입해 추진했다.